Ingredientes
* Masa de Brisee
*Crema de Limón
* 4 Yemas
*150g De azúcar
*50g de almidón de maíz
*200 ml de jugo de limón
*500ml de leche
*Merengue Italiano

PREPARACION
CREMA DE LIMÓN

1° Batir enérgicamente las yemas junto con 3/4 del azúcar, el almidón de maiz y el jugo de limón
2°Hervir la leche con el azúcar restante. Verter sobre la preparación anterior y mezcla hierve y espese.

ARMADO
3° Forrar una tartera con la masa Brisee y llevar al refrigerados por 10 min. retirar y cocinar en el horno a 180°C hasta dorar. Dejar enfriar y cubrir con papel film.
4° Una vez fría la crema de limon, raspar su superficie.
5° Colocar el merengue italiano en una manga con boquilla rizada. Forma una linea con el merengue a lo largo del pie. Sobre esta, realizar pequeñas lineas perpendiculares,con 1 o 2 cm de distancia entre si. Repetir para formar el enrejado
6° Dorar el merengue en horno a temperatura máxima.